|
Thaise Rijstsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 gram basmatirijst250 gram broccoliroosjes200 gram lychees uit blik2 lente-uitjes1 rode paprika300 gram garnalen100 gram ongezouten cashewnoten1 citroen100 ml kokosmelk1/2 theelepel kerriepoeder2 eetlepels citroensapmespuntje cayennepeper
Voorbereiding: Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de citroen in partjes. Kook de rijst, giet ze af en laat het afkoelen. Kook de broccoliroosjes in 5 minuten beetgaar. Spoel er koud water over en laat ze goed uitlekken. Giet de lychees af en halveer de vruchten.
Bereidingswijze: Schep de broccoli, lente-uitjes, paprika, garnalen en lychees door de rijst. Meng de kokosmelk, kerriepoeder, citroensap en cayennepeper tot een dressing. Rooster de noten in een droge koekenpan. Schep de dressing door de rijstsalade. Bestrooi het gerecht met de noten en garneer met partjes citroen.
|
|
|